Περίληψη

Επιμέρους στόχος του έργου SMARTSOUTIS είναι να προτείνει ολοκληρωμένες και καινοτόμες λύσεις για όλα τα προαναφερόμενα στάδια διαχείρισης των τροφίμων, διασφαλίζοντας έτσι περαιτέρω την ασφάλειά τους με όσο το δυνατό πιο φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο. Οι κίνδυνοι που ελλοχεύουν σχετίζονται με αλλοιώσεις που προκαλούνται από έντομα αποθηκών και μύκητες που τα προσβάλλουν δευτερογενώς. Η ζημιά που προκαλείται από τα έντομα αποθηκών κατά την διάρκεια της αποθήκευσης των δημητριακών και των προϊόντων αυτών, είναι ποσοτική απομείωση και ποιοτική υποβάθμιση όσον αφορά το προϊόν και ψυχολογική όσον αφορά τον καταναλωτή. Επιπλέον, σημαντικό ζήτημα διαχείρισης στις εταιρείες λιανικής πώλησης είναι και οι επιστροφές που προκύπτουν από την παρουσία εντόμων αποθηκών, και η επίρριψη ευθύνης που βασίζεται στην γνώση της «πηγής» της προσβολής. Οι περισσότεροι χώροι των υπεραγορών δεν έχουν δίκτυα παγίδευσης, ή, αν υπάρχουν, δεν καλύπτουν τα κυριότερα έντομα στα οποία βασίζονται οι επιστροφές (κολεόπτερα) ενώ ταυτόχρονα δεν καταγράφονται με ορθό τρόπο οι διάφορες συλλήψεις στις συσκευές παγίδευσης (π.χ. δίπτερα, λεπιδόπτερα). Είναι λοιπόν αναγκαίο να σχεδιαστούν και να εφαρμοστούν μηχανισμοί που θα διασφαλίζουν ότι οι κίνδυνοι αυτοί δεν θα εμφανιστούν και το κόστος απόκτησης και λειτουργίας τους να μην είναι απαγορευτικό.

Επιπρόσθετα, η υιοθέτηση νέων τεχνολογιών ενίσχυσης της ασφάλειας τροφίμων θα χρησιμοποιηθεί ως μέσο διαφοροποίησης της παροχής υπηρεσιών προς τους καταναλωτές (Athanassiou et al., 2011). Η ανάγκη για την καταγραφή των καταναλωτικών πεποιθήσεων είναι ιδιαίτερα αυξημένη σε μια περίοδο όπου η εξάπλωση του ιού SARS-CoV-2 επέφερε σε παγκόσμια κλίμακα μια νέα πραγματικότητα. Για το λόγο αυτό θα πρέπει οι πεποιθήσεις αυτές να καταγραφούν και να αναλυθούν πριν και μετά την εφαρμογή των νέων μηχανισμών, προκειμένου να διαπιστωθεί εάν και εφόσον μπορούν να διαφοροποιήσουν τις παρεχόμενες υπηρεσίες και να αυξήσουν το επίπεδο ικανοποίησης του τελικού καταναλωτή. Στόχος είναι να αντιμετωπιστούν με αποτελεσματικό τρόπο, σε τεχνικό επίπεδο, και να εφαρμοστούν κατάλληλες μεθοδολογικές προσεγγίσεις που θα πιστοποιήσουν την αποδοχή των μηχανισμών αυτών από το καταναλωτικό κοινό.